DOC riconosciuta con DM 27/07/2009 – GU 10/08/2009. Modifica con DM 29/03/2010 – GU 17/04/2010. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende i comuni di Bastiglia, Bomporto, Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro di Modena, Cavezzo, Concordia sulla Secchia, Finale Emilia, Fiorano Modenese, Formigine, Guiglia, Maranello, Marano sul Panaro, Medolla, Mirandola, Modena, Nonantola, Novi di Modena, Prignano sulla Secchia, Ravarino, San Cesario sul Panaro, San Felice sul Panaro, San Possidonio, San Prospero sulla Secchia, Sassuolo, Savignano sul Panaro, Serramazzoni, Soliera, Spilamberto e Vignola, in provincia di Modena.
La specificazione del nome del vitigno e della tipologia possono precedere la denominazione di origine controllata di Modena.
Resa: max. 23 t/ha; 18 per il Pignoletto.
Titolo alcolometrico minimo: 10.5% per la tipologia Frizzante dei vini Bianco, Pignoletto, Rosato, Rosso, Lambrusco Rosso e Lambrusco Rosato; 11% per tutti gli altri.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi mediamente 1-2 anni, Rosati 1, Rossi 1-3.
Tipologie
Spumante: Lambrusco Rosso, Lambrusco Rosato, Rosso, Rosato, Bianco e Pignoletto, prodotti nelle versioni Secco, Semisecco, Amabile e Dolce. Per le tipologie Frizzante e Spumante è obbligatorio il riferimento del residuo zuccherino, come stabilito dalla normativa comunitaria.
I vini sono ottenuti con la fermentazione/rifermentazione naturale in bottiglia o metodo Classico e con la fermentazione/rifermentazione naturale in autoclave o metodo Martinotti, come previsto dalle norme comunitarie e nazionali.
| Vini e vitigni | Altre tipologie |
|---|---|
| BIANCO montuni e/o pignoletto e/o trebbiano, varietà e cloni idonei alla coltivazione in Emilia min. 85% |
FRIZZANTE SPUMANTE |
| PIGNOLETTO pignoletto min. 85% |
FRIZZANTE SPUMANTE |
| ROSSO lambrusco grasparossa, lambrusco salamino, lambrusco di Sorbara, lambrusco marani, lambrusco maestri, lambrusco montericco, lambrusco oliva, lambrusco a foglia frastagliata min. 85%; ammessi ancellotta e/o fortana e/o altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione in Emilia max. 15% |
FRIZZANTE SPUMANTE NOVELLO FRIZZANTE |
| ROSATO stessi del Rosso |
FRIZZANTE SPUMANTE |
| LAMBRUSCO ROSSO lambrusco grasparossa, lambrusco salamino, lambrusco di Sorbara, lambrusco marani, lambrusco maestri, lambrusco montericco, lambrusco oliva, lambrusco a foglia frastagliata, da soli o congiuntamente, min. 85%; ammessi ancellotta e/o malbo gentile e/o fortana max. 15% |
FRIZZANTE SPUMANTE NOVELLO FRIZZANTE |
| LAMBRUSCO ROSATO stessi del Lambrusco Rosso |
FRIZZANTE SPUMANTE |
La denominazione Modena propone vini semplici e beverini, per lo più adatti a essere consumati giovani.
I vini bianchi sono particolarmente gradevoli, con fragranti sentori floreali e buona freschezza, dote che li rende ideali in abbinamento, per esempio, con torte salate con verdure e formaggio, insalate di mare e tagliolini con verdure.
I vini rosati sono delicatamente profumati di frutta, freschi e perfetti in abbinamento con insalate di pasta con verdure, insalata di riso, salumi e formaggi freschi.
I vini rossi sono vinosi e fruttati, con richiami di ciliegia e lampone, appena floreali, dotati di moderata struttura e tannino garbato, da provare con salumi, pollo al prezzemolo, coniglio alle verdure e spiedini di carne.