DOC riconosciuta con DM 04/08/1997 – GU 02/09/1997. Modifica con DM 18/02/2000 – GU 11/03/2000. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende i comuni di Brisighella, Casola Valsenio, Riolo Terme e parte di quelli di Castel Bolognese e Faenza, in provincia di Ravenna; il comune di Modigliana e parte di quello di Tredozio in quella di Forlì-Cesena.
Affinamento: Rosso e Sangiovese minimo 6 mesi.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi mediamente 1 anno, Rossi 1-2.
Altra tipologia - Riserva: Rosso e Sangiovese, con titolo alcolometrico minimo di 12% e affinamento almeno di 24 mesi.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol |
|---|---|---|
| BIANCO chardonnay 40-60%; pignoletto e/o pinot bianco e/o sauvignon e/o trebbiano romagnolo 60-40% |
9.5 | 11 |
| PINOT BIANCO pinot bianco 100% |
8.5 | 11 |
| TREBBIANO trebbiano romagnolo 100% |
11.5 | 11.5 |
| ROSSO cabernet sauvignon 40-60%; ancellotta e/o ciliegiolo e/o merlot e/o sangiovese 60-40% |
9 | 12 |
| SANGIOVESE sangiovese 100% |
9.5 | 12 |
Questa denominazione si estende in un territorio collinare particolarmente vocato per la coltivazione della vite, con vigneti situati tra 50-350 metri in terreni di natura alluvionale e argillosi, con elevato contenuto di magnesio e ricchi di tufo. Attenti viticoltori hanno riconvertito i vigneti con tecniche adeguate e impiantato vitigni tradizionali e internazionali, che hanno contribuito a elevare la qualità dei vini senza stravolgere la tradizione.
Sui colli della valle solcata dal Marzeno, la vite trova condizioni ideali per la produzione di ottimi Sangiovese, mentre nella zona di Castelbolognese è prodotto un vino raro e interessante, il Colli di Faenza Bianco Chiaro della Serra. Il nome deriva dal vino bianco servito nelle osterie faentine ai primi del ‘900 e oggi si presenta di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, profumi delicati di mandorla e fiori di acacia, biancospino e mela renetta, salvia e menta. Il gusto è fresco e discretamente morbido, doti che lo rendono ideale in abbinamento con insalata di gamberi e polpetti, torta salata di ricotta, risotto con zucchine e piselli oppure ai frutti di mare.