DOC riconosciuta con Decreto 18/09/2000 – GU 26/09/2000. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 12/07/2013. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende 57 comuni e parte di altri 27, tutti in provincia di Vicenza.
Vitigni: i vini Chardonnay, Garganego (da garganega), Manzoni bianco, Moscato (da moscato bianco e/o giallo), Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling (da riesling e/o riesling italico), Sauvignon, Cabernet (da cabernet sauvignon, franc e carmenère), Cabernet sauvignon, Merlot, Pinot nero, Raboso (da raboso veronese) – i vini rossi anche nella versione Riserva –, devono essere ottenuti almeno dall’85% degli omonimi vitigni; ammessi altri dello stesso colore non aromatici max. 15%, purché idonei alla coltivazione nella provincia di Vicenza.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rosati mediamente 1-2 anni, Rossi 2-4.
Altre tipologie
Frizzante: Bianco e Rosato, con titolo alcolometrico minimo di 10.5%.
Spumante: Bianco, Chardonnay, Garganega e Pinot bianco, nelle versioni Extra brut, Brut, Extra dry, Dry o Demi-sec, con titolo alcolometrico minimo di 11%.
Moscato: Amabile e Dolce; Spumante, da Secco a Dolce.
Novello: Rosso, con titolo alcolometrico minimo di 11%.
Riserva: Rosso, Cabernet, Cabernet sauvignon, Merlot, Pinot nero e Raboso, con affinamento minimo di 24 mesi.
| Vini e vitigni | Altre tipologie | Resa | Alcol |
|---|---|---|---|
| BIANCO garganega min. 50%; ammessi altri max. 50% |
PASSITO |
16 14 |
10.5 13 |
| CHARDONNAY | 15 | 11 | |
| GARGANEGO garganega min. 85% |
16 | 10.5 | |
| MANZONI BIANCO | 13 | 11 | |
| MOSCATO moscato bianco e/o moscato giallo min. 85% |
13 | 11 | |
| PINOT BIANCO | 14 | 11 | |
| PINOT GRIGIO | 13 | 11 | |
| RIESLING riesling italico e/o riesling min. 85% |
13.5 | 11 | |
| SAUVIGNON | 13.5 | 11 | |
| ROSSO merlot min. 50%; ammessi altri max. 50% |
RISERVA |
14 12 |
11 12 |
| ROSATO stessi del Rosso |
14 | 10.5 | |
| CABERNET cabernet franc e/o cabernet sauvignon e/o carmenère min. 85% |
RISERVA |
14 12 |
11 12 |
| CABERNET SAUVIGNON |
RISERVA |
14 12 |
11 12 |
| MERLOT |
RISERVA |
14 12 |
11 12 |
| PINOT NERO |
RISERVA |
13 11 |
11 12 |
| RABOSO raboso veronese min. 85% |
RISERVA |
15 13 |
10.5 11.5 |
Questa denominazione ha esordito con la vendemmia 2000, con una produzione che si basa su vitigni diversi da quelli impiegati nelle denominazioni storiche della provincia, come la durella, il vespaiolo e il tai rosso.
Tra quelli più utilizzati, per esempio, si trova il manzoni bianco, che potrebbe dare il prossimo vino ‘di moda’.