DOC riconosciuta con DPR 24/03/1975 – GU 23/07/1975. Modifica con DPR 22/06/1987. DM 18/06/1992. DM 07/08/2000. DM 31/05/2002. DM 07/11/2006. DM 30/11/2011. DM 12/07/2013. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende l’intero territorio dei comuni di Ala, Aldeno, Arco, Avio, Besenello, Calavino, Calliano, Cembra, Drò, Faedo, Faver, Giovo, Isera, Lasino, Lavis, Lisignago, Mezzocorona, Mezzolombardo, Mori, Nago-Torbole, Nogaredo, Nomi, Padergnone, Pomarolo, Riva del Garda, Roverè della Luna, Rovereto, San Michele all’Adige, Segonzano, Tenno, Trambileno, Trento, Vezzano, Villa Lagarina, Volano e Zambana, in provincia di Trento; Andriano, Appiano, Bolzano, Bronzolo, Caines, Caldaro, Cermes, Cornedo all’Isarco, Cortaccia, Cortina all’Adige, Egna, Fié, Gargazzone, Lagundo, Laives, Lana, Magré all’Adige, Marlengo, Merano, Montagna, Nalles, Ora, Parcines, Postal, Renon, Rifiano, Salorno, San Pancrazio, Scena, Terlano, Termeno, Tesino, Tirolo, Vadena, in quella di Bolzano; Brentino Belluno, Dolcè e Rivoli Veronese, in quella di Verona.
Valdadige o Etschtaler è una Denominazione di Origine Controllata interregionale tra Trentino-Adige e Veneto.
Per i vini Valdadige è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rosati mediamente 1 anno, Rossi 1-2.
Altra tipologia - Frizzante: Chardonnay e Pinot bianco, con titolo alcolometrico minimo di 11%.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol |
|---|---|---|
| BIANCO pinot bianco e/o pinot grigio e/o riesling italico e/o müller thurgau e/o chardonnay min. 20%; trebbiano toscano e/o nosiola e/o sauvignon e/o garganega per la differenza |
15 | 10.5 |
| CHARDONNAY chardonnay min. 85% |
15 | 10.5 |
| PINOT BIANCO pinot bianco min. 85% |
15 | 10.5 |
| PINOT GRIGIO pinot grigio min. 85% |
14 | 10.5 |
| ROSSO enantio (lambrusco a foglia frastagliata) e/o schiava (sottovarietà e sinonimi) min. 50%; merlot e/o pinot nero e/o lagrein e/o teroldego e/o cabernet franc e/o cabernet sauvignon per la differenza |
15 | 11 |
| ROSATO stessi del Rosso |
15 | 10.5 |
| SCHIAVA schiava grossa e/o schiava gentile e/o schiava grigia min. 85% |
15 | 10.5 |
La Valdadige-Etschtaler è una denominazione molto diffusa in Trentino, che comprende vini semplici e piacevoli.
I vini bianchi hanno in genere un colore giallo paglierino e un sottile profumo di fiori e di frutta, gradevole freschezza e moderate struttura e componente alcolica, doti che li rendono ideali in abbinamento con minestre di verdure, trota alle mandorle e straccetti di pollo in padella con verdure.
I vini rossi, elaborati da enantio e schiava, mostrano tenui colori rubino, delicati profumi fruttati, buona freschezza, struttura media e tannini poco accentuati, e a tavola creano piacevoli combinazioni gustative con salumi, zuppe di cereali e legumi, spezzatini di carne non troppo speziati, torte salate di carne e verdure e formaggi poco stagionati.