DOC riconosciuta con DPR 20/03/1968 – GU 25/05/1968. Modifica con DM 07/03/2014 e precedenti.
Zona di produzione: comprende l’intero territorio del comune di Torgiano in provincia di Perugia.
Per i vini Torgiano è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi mediamente 1-3 anni, Rosati 1-2, Rossi e Vin Santo 3-5.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|
| BIANCO DI TORGIANO trebbiano toscano 50-70%; ammessi altri a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione in Umbria, max. 50% |
12.5 | 11 | |
| CHARDONNAY DI TORGIANO chardonnay min. 85%; ammessi altri a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione in Umbria, max. 15% |
12.5 | 11 | |
| PINOT GRIGIO DI TORGIANO pinot grigio min. 85%; ammessi altri a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione in Umbria, max. 15% |
11.5 | 11 | |
| RIESLING ITALICO DI TORGIANO riesling italico min. 85%; ammessi altri a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione in Umbria, max. 15% |
11.5 | 11 | |
| ROSSO DI TORGIANO sangiovese 50-100%; ammessi altri a bacca nera non aromatici, idonei alla coltivazione in Umbria, max. 50% |
12 | 12 | 13 |
| ROSATO DI TORGIANO stessi del Rosso |
12 | 11.5 | |
| CABERNET SAUVIGNON DI TORGIANO cabernet sauvignon min. 85%; ammessi altri a bacca nera, idonei alla coltivazione in Umbria, max. 15% |
9 | 12 | 13 |
| MERLOT DI TORGIANO merlot min. 85%; ammessi altri a bacca nera, idonei alla coltivazione in Umbria, max. 15% |
11.5 | 11.5 | 13 |
| PINOT NERO DI TORGIANO pinot nero min. 85%; ammessi altri a bacca nera, idonei alla coltivazione in Umbria, max. 15% |
9 | 12 | 13 |
| TORGIANO SPUMANTE chardonnay max. 50%; pinot nero max. 50%; ammessi altri a bacca bianca e/o nera non aromatici, idonei alla coltivazione in Umbria, max. 15% |
10 | 11 | 24 |
| TORGIANO VENDEMMIA TARDIVA chardonnay min. 50%; ammessi altri a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione in Umbria, max. 50% |
10 | 11.5+2.5 | |
| TORGIANO VIN SANTO trebbiano toscano 50-70%; ammessi altri a bacca bianca non aromatici, idonei alla coltivazione in Umbria, max. 50% |
10 | 14+2 | 36 |
I vini bianchi di questa denominazione presentano caratteri semplici e da apprezzare in gioventù.
Il colore è giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, i profumi sono delicati, fruttati e floreali, il sapore mette in evidenza un’ottima freschezza. Questi vini possono essere abbinati con salumi delicati, tagliolini ai funghi, verdure ripiene, trote alla mugnaia e preparazioni a base di carni bianche.
I vini rossi sono più strutturati e più caldi, e nel caso del Cabernet sauvignon e del Pinot nero l’evoluzione ne migliora la morbidezza e la complessità olfattiva. Questi vini si possono proporre con penne al ragù, salsiccia al forno con patate, porchetta alla perugina, bistecchine in teglia, castratello con patate e formaggi pecorini piuttosto stagionati.