DOC riconosciuta con DPR 30/10/1979 – GU 19/04/1980. Modifica con DM 07/03/2014 e precedenti.
Zona di produzione: comprende il comune di Montefalco e parte di quelli di Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi e Giano dell’Umbria, in provincia di Perugia.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi mediamente 1-2 anni, Rossi 3-5.
Altra tipologia - Riserva: Rosso, con titolo alcolometrico minimo di 12.5% e affinamento almeno di 30 mesi.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|
| BIANCO grechetto min. 50%; trebbiano toscano 20-35%; ammessi altri max. 30% |
13 | 11 | |
| ROSSO sangiovese 60-70%; sagrantino 10-15%; ammessi altri max. 30% |
11 | 12 | 18 |
In questa denominazione prevalgono i vitigni a bacca nera, su tutti il sangiovese.
Il Montefalco Rosso Riserva è dotato di un colore rosso granato con decise pennellate aranciate, profumi intensi con riconoscimenti di confetture, frutta secca e spezie; caldo e di corpo, sfuma con una buona persistenza gusto-olfattiva e si abbina bene con filetto in crosta e carré di agnello al forno.