DOC riconosciuta con DPR 13/01/1972 – GU 29/03/1972. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011 e precedenti. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende parte dei comuni di Castiglione del Lago, Città della Pieve, Corciano, Magione, Paciano, Panicale, Passignano sul Trasimeno, Perugia, Piegaro e Tuoro sul Trasimeno, in provincia di Perugia.
Per i vini Colli del Trasimeno o Trasimeno è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi mediamente 1 anno, Rossi 2-3, Vin Santo 3-5.
Altre tipologie
Frizzante: Bianco e Rosso.
Novello: Rosso, con titolo alcolometrico minimo di 11%.
Riserva: Cabernet sauvignon, Gamay e Merlot, con titolo alcolometrico minimo di 13% e affinamento almeno di 24 mesi.
Vino Santo o Vin Santo: la fermentazione e maturazione devono avvenire in recipienti di legno della capacità massima di 550 litri, per almeno 18 mesi a decorrere dalla data di vinificazione.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|
| BIANCO trebbiano toscano min. 40%; grechetto e/o chardonnay e/o pinot bianco e/o pinot grigio min. 30%; ammessi altri max. 30% |
11.5 | 10.5 | 4 |
| BIANCO SCELTO vermentino e/o grechetto e/o chardonnay e/o pinot grigio e/o pinot bianco e/o sauvignon e/o riesling italico min. 85% |
10 | 11.5 | 4 |
| GRECHETTO grechetto min. 85% |
10 | 11.5 | 4 |
| ROSSO sangiovese min. 40%; ciliegiolo e/o gamay e/o merlot e/o cabernet sauvignon min. 30%; ammessi altri max. 30% |
10 | 11.5 | 4 |
| ROSSO SCELTO gamay e/o cabernet sauvignon e/o merlot e/o pinot nero min. 70%; sangiovese min. 15%; ammessi altri max. 15% |
9 | 12.5 | 11 |
| ROSSO RISERVA stessi del Rosso |
9 | 13 | 24 |
| ROSATO stessi del Rosso |
10 | 11.5 | 4 |
| CABERNET SAUVIGNON cabernet sauvignon min. 85% |
9 | 12.5 | 4 |
| GAMAY gamay min. 85% |
9 | 12.5 | 4 |
| MERLOT merlot min. 85% |
9 | 12.5 | 4 |
| SPUMANTE BIANCO METODO CLASSICO chardonnay e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o pinot nero e/o grechetto min. 70%; ammessi altri max. 30% |
10 | 11 | |
| SPUMANTE ROSÉ METODO CLASSICO pinot nero min. 50%; chardonnay e/o pinot bianco max. 50% |
10 | 11 | |
| VINO SANTO o VIN SANTO stessi del Bianco |
11.5 | 14+2 | 18 |
In questa denominazione si incontrano vitigni e vini molto diversi, prodotti in un’isola climatica ad alta vocazione vitivinicola, nella quale si fa sentire l’influenza toscana.
Il Rosso è prodotto soprattutto da sangiovese, supportato da cabernet sauvignon, merlot e ciliegiolo. Quest’ultimo vitigno, diffuso nella fascia centrale della penisola, arricchisce il vino nel colore, nei sentori netti di marasca, nella discreta componente tannica e nella persistenza aromatica dotata di un finale appena amarognolo.
Il Colli del Trasimeno Rosso Riserva è più strutturato, austero e dotato di buona longevità, ed è da provare con lo spezzatino di cinghiale al ginepro, l’oca arrosto alla perugina o un assaggio di pecorino toscano stagionato.