DOC riconosciuta con DM 05/05/1997 – GU 17/05/1997. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011 e precedenti. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende parte dei comuni, a vocazione vitivinicola, di Assisi, Perugia e Spello, in provincia di Perugia.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rosati mediamente 1 anno, Rossi 1-2.
Altre tipologie
Novello: Rosso, con titolo alcolometrico minimo di 11%.
Riserva: Cabernet sauvignon, Merlot e Pinot nero, con titolo alcolometrico minimo di 13% e affinamento almeno di 24 mesi.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol |
|---|---|---|
| BIANCO trebbiano 50-70%; grechetto min. 10%; ammessi altri max. 40% |
12 | 11 |
| GRECHETTO grechetto min. 85% |
8.5 | 11.5 |
| ROSSO sangiovese 50-70%; merlot 10-30%; ammessi altri max. 40% |
10 | 12 |
| ROSATO stessi del Rosso |
10 | 11 |
| CABERNET SAUVIGNON cabernet sauvignon min. 85% |
10 | 12.5 |
| MERLOT merlot min. 85% |
10 | 12.5 |
| PINOT NERO pinot nero min. 85% |
10 | 12.5 |
In questa denominazione si trovano soprattutto vini da consumare entro l’anno, per apprezzarne le migliori doti di fragranza e freschezza.
Il grechetto, tra gli altri, mostra ottime potenzialità. Questo vitigno fa parte di un gruppo di varietà provenienti dalla Grecia, e recenti ricerche, basate sull’analisi del DNA, hanno accertato l’identità tra greco di Todi, pignoletto e ribolla riminese, mentre sembrano essere profondamente diversi il grechetto di Orvieto e il greco di Tufo.
L’Assisi Grechetto si presenta con un bel colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, profumi delicati e discretamente complessi di pesca bianca, mela golden, gelsomino, sambuco e fieno, con sfumature minerali. Caldo e dotato di buona morbidezza, è moderatamente fresco e sapido, con una discreta persistenza gusto-olfattiva, caratteristiche che lo rendono ideale in abbinamento con fritture di pesce, seppie con i piselli e pesce persico impanato.