DOC riconosciuta con DPR 11/08/1971 – GU 29/09/1971. Modifica con DPR 11/07/1986 – GU 23/04/1987. DM 02/08/1993 – GU 26/08/1993. DM 12/01/1994 – GU 09/02/1994. DM 08/09/1997 – GU 26/09/1997. DM 28/09/2009 – GU 15/10/2009. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende parte del comune di Orbetello in provincia di Grosseto.
Resa: max. 10 t/ha per i vitigni a bacca bianca; 9 per quelli a bacca nera.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rosati mediamente 1 anno, Rossi 3-5, Vin Santo 4-8.
| Vini e vitigni | Altre tipologie | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|
| BIANCO ansonica 30-50%; vermentino 20-40%; trebbiano toscano 10-30%; chardonnay e/o sauvignon max. 20%; ammessi altri max. 20% |
11.5 | 2 | |
| CHARDONNAY chardonnay min. 85% |
12 | 2 | |
| SAUVIGNON sauvignon min. 85% |
12 | 2 | |
| VERMENTINO vermentino min. 85% |
12 | 2 | |
| ROSSO sangiovese min. 70% |
RISERVA |
11.5 12.5 |
4 24 |
| ROSATO stessi del Rosso |
11 | 4 | |
| CABERNET SAUVIGNON cabernet sauvignon min. 85% |
12.5 | 4 | |
| MERLOT merlot min. 85% |
12.5 | 4 | |
| SANGIOVESE sangiovese min. 85% |
RISERVA |
12 12.5 |
4 24 |
| VIN SANTO stessi del Bianco |
16 | 36 |
Vicino alla zona lagunare di Orbetello si trova questa piccola denominazione, il cui nome sembra derivare da ‘parra’, che in spagnolo significa vigna o filare.
I vini, pur gradevoli, non si distinguono per una grande personalità. I bianchi e i rosati, in particolare, sono da degustare molto giovani, per apprezzarne freschezza e fragranza, le loro doti migliori in abbinamento con insalate di riso e di mare, spaghetti con pomodoro e basilico, pesci al vapore con carote e zucchine croccanti.
Il Rosso presenta buone doti di struttura e intensità olfattiva, e si abbina molto bene, per esempio, con la pasta e fagioli, mentre la Riserva può accompagnare cinghiale arrosto, quaglie in teglia alla salvia e formaggi stagionati.