DOC riconosciuta con DPR 02/11/1976 – GU 09/02/1977. Modifica con DM 25/10/1999 – GU 06/11/1999. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende i comuni di Casale Marittimo, Castellina Marittima, Guardistallo, Montecatini Val di Cecina, Montescudaio, Riparbella e Santa Luce, in provincia di Pisa.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi mediamente 1-3 anni, Rossi 2-4, Vin Santo 4-6.
Altre tipologie
Riserva: Rosso, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot e Sangiovese, con titolo alcolometrico minimo di 12.5% e affinamento almeno di 24 mesi.
Vin Santo: Bianco, con resa max. 11 t/ha, titolo alcolometrico minimo di 16% e affinamento almeno di 48 mesi.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol |
|---|---|---|
| BIANCO trebbiano toscano min. 50% |
11 | 11 |
| CHARDONNAY chardonnay min. 85% |
10 | 11 |
| SAUVIGNON sauvignon min. 85% |
10 | 11 |
| VERMENTINO vermentino min. 85% |
10 | 11 |
| ROSSO sangiovese min. 50% |
10 | 11.5 |
| CABERNET FRANC cabernet franc min. 85% |
9 | 12 |
| CABERNET SAUVIGNON cabernet sauvignon min. 85% |
9 | 12 |
| MERLOT merlot min. 85% |
9 | 12 |
| SANGIOVESE sangiovese min. 85% |
9 | 11.5 |
Montescudaio è una denominazione piuttosto affollata, che comprende vini ottenuti da numerosi vitigni locali e internazionali.
Il Rosso è ottenuto dal sangiovese spesso affiancato dal cabernet, a volte è sottoposto a fermentazione in barrique e riposa in queste piccole botti di rovere che, se usate con moderazione, lo arricchiscono di carattere e gradevoli note vanigliate.
La Riserva è ancora più convincente ed equilibrata, con un bouquet più articolato e interessante, ottima in abbinamento con maccheroni al ragù di lepre, roast beef e carni rosse allo spiedo.
Anche il Bianco, ottenuto da trebbiano toscano, chardonnay, sauvignon e malvasia, è spesso prodotto con la fermentazione in barrique ed esprime buona struttura e gradevole equilibrio. Chardonnay e Sauvignon, in particolare, liberano sentori varietali fini e variegati. I vini bianchi di questa denominazione possono intrecciare piacevolmente i loro sapori con quelli delle triglie alla livornese, del nodino di vitello al formaggio, del pollo al prezzemolo e del rotolo di tacchino ai funghi.