DOC riconosciuta come Bianco della Valdinievole con DPR 09/01/1976 – GU 28/05/1976. Modifica con DM 14/05/2007 – GU 26/05/2007. DM 30/12/2009 – GU 30/01/2010. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende i comuni di Buggiano, Chiesina Uzzanese, Lamporecchio, Larciano, Marliana, Massa e Cozzile, Monsummano Terme, Montecatini Terme, Pescia, Pieve a Nievole, Ponte Buggianese e Uzzano, in provincia di Pistoia.
Per i vini Valdinievole è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rossi mediamente 1-3 anni, Vin Santo 4-8.
Altra tipologia - Valdinievole Rosso: è consentita la pratica del governo all’uso toscano, purché sia rispettata la resa massima uva/vino.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|
| BIANCO trebbiano toscano min. 70% |
11.5 | 11 | |
| BIANCO SUPERIORE stessi del Bianco |
10.5 | 11.5 | 4 |
| ROSSO sangiovese min. 35% e canaiolo nero min. 20%, insieme min. 70%; ammessi altri max. 30%, di cui max. 10% a bacca bianca |
10 | 12 | |
| ROSSO SUPERIORE sangiovese min. 35% e canaiolo nero min. 20%, insieme min. 70%; ammessi altri max. 30% |
8.5 | 12.5 | 4 |
| SANGIOVESE sangiovese; ammessi altri max. 15%, di cui max. 5% a bacca bianca |
10 | 12.5 | 4 |
| VIN SANTO trebbiano toscano min. 70% |
11.5 | 17 | 37 |
La Valdinievole è chiamata anche Valle dei Fiori, grazie all’intensa attività di floricoltura che colora il suo territorio.
Il Bianco è un vino delicato, con un profumo declinato su gradevoli sentori di mela, a volte un po’ frizzante, da abbinare a insalate composte e di riso, antipasti di pesce, tagliolini con verdure e delicati soufflé.
Il Rosso Superiore mette in evidenza una buona struttura e tannini equilibrati da un’adeguata morbidezza, doti anticipate da piacevoli sentori di ciliegia sotto spirito, violetta e speziature. Un vino da abbinare con carne alla brace e pecorini di media stagionatura.