DOCG riconosciuta con DM 17/05/2011 – GU 08/06/2011. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.

Zona di produzione: comprende i comuni dell’Isola d’Elba, in provincia di Livorno.

Resa: max. 7 t/ha.

Vitigno: aleatico.

Titolo alcolometrico minimo: 19%, di cui almeno 12% svolto.

Affinamento: minimo 4 mesi.

Epoca migliore per il consumo: mediamente 3-5 anni. 

L’aleatico è il vitigno elbano per eccellenza, ha una resa molto bassa, una buccia delicata e sottile e non sopporta una lunga permanenza sulla pianta dopo la maturazione. Le uve sono in genere fatte appassire su graticci, ma alcuni produttori le lasciano asciugare al sole.

Il vino si contraddistingue per una straordinaria eleganza e intensità aromatica, con profumi di frutti di bosco, gelso nero e spezie dolci, e un gusto dolce e avvolgente.
La tradizione isolana lo propone in abbinamento con la schiaccia briaca – dolce tipico a base di uvetta, pinoli, frutta secca e Aleatico –, ma è ottimo anche con una torta al cioccolato fondente.