DOCG riconosciuta con DM 18/11/2011 – GU 6/12/2011. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 12/07/2013. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende il comune di Suvereto in provincia di Livorno.
Epoca migliore per il consumo: mediamente 2-4 anni, 3-6 per la Riserva.
Altra tipologia - Riserva, con resa max. 8 t/ha, titolo alcolometrico minimo di 13% e affinamento almeno di 24 mesi.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|
| SUVERETO cabernet sauvignon e/o merlot; ammessi altri max. 15% |
9 | 12.5 | 19 |
| SUVERETO CABERNET SAUVIGNON cabernet sauvignon min. 85% |
9 | 12.5 | 19 |
| SUVERETO MERLOT merlot min. 85% |
9 | 12.5 | 19 |
| SUVERETO SANGIOVESE sangiovese min. 85% |
9 | 12.5 | 19 |
All’interno della Maremma, la Val di Cornia è un territorio ben definito, localizzato all’estremità meridionale della provincia di Livorno e delimitato dalla linea spartiacque del fiume Cornia. Le Colline Metallifere incorniciano la valle dove si trovano vigneti e uliveti.
In questo territorio, Suvereto è riuscito a emergere come areale d’eccezione, grazie alla sua predilezione per il sangiovese, ma anche per il cabernet sauvignon e il merlot.
I vini di questa denominazione sono potenti, dotati di grande carattere e struttura, ma modulati dalla setosità che deriva dalla maturazione delle uve e da una tannicità perfettamente integrata, doti che si sposano alla perfezione con triglie al Sangiovese, ossobuco alla toscana e il classico baccalà alla livornese.