DOC riconosciuta con Decreto 05/06/1998 – GU 02/07/1998. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende i comuni di Caltabellotta e Sciacca, in provincia di Agrigento.
Sottozona Riserva Rayana: prevede una zona più ristretta.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rosati mediamente 1 anno, Rossi 1-3.
| Vini e vitigni | Altre tipologie | Resa | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|---|
| BIANCO inzolia e/o grecanico e/o catarratto lucido e/o chardonnay min. 70% |
12 | 10.5 | ||
| CHARDONNAY chardonnay min. 85% |
12 | 11.5 | ||
| GRECANICO grecanico min. 85% |
12 | 10 | ||
| INZOLIA inzolia min. 85% |
12 | 10.5 | ||
| ROSSO merlot e/o cabernet sauvignon e/o nero d’Avola e/o sangiovese min. 70% |
RISERVA |
12 10 |
11.5 12.5 |
24 |
| ROSATO stessi del Rosso o con produzione contemporanea di mosto di uve bianche e nere previste per il Bianco e il Rosso |
12 | 10.5 | ||
| CABERNET SAUVIGNON cabernet sauvignon min. 85% |
12 | 12 | ||
| MERLOT merlot min. 85% |
12 | 12 | ||
| NERO D’AVOLA nero d’Avola min. 85% |
12 | 11.5 | ||
| SANGIOVESE sangiovese min. 85% |
12 | 11.5 | ||
| SOTTOZONA RISERVA RAYANA | Altre tipologie | Resa | Alcol | Affinamento |
| RISERVA RAYANA catarratto lucido e/o inzolia min. 80% |
10 | 13.5 | 24 |
La denominazione Sciacca prevede l’impiego di vitigni tradizionali, come inzolia, catarratto, grecanico, nero d’Avola e sangiovese, e di altri internazionali, come chardonnay, cabernet sauvignon e merlot.
Sciacca, Mazara del Vallo, Agrigento e Menfi sono le tappe fondamentali della Strada dell’inzolia o ansonica, vitigno a bacca bianca locale presente in quasi tutti i vini siciliani di pregio. I suoi profumi e caratteri gentili lo hanno portato a una recente, notevole rivalutazione, anche per ottenere vini da monovitigno.
Il vino libera note odorose di glicine, pera, pesca bianca, susina gialla ed erbe aromatiche, ed esprime un assaggio con un piacevole nerbo acido e adeguata sapidità. Un vino ideale con la pasta con le sarde e, se leggermente affinato, con il filetto di spigola in crosta di mandorle.