DOC riconosciuta con Decreto 14/09/1995. Modifica con Decreto 11/07/2002 – GU 05/08/2002. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende il comune di Sambuca di Sicilia in provincia di Agrigento.
Per i vini Sambuca di Sicilia è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo.
Resa: max.12 t/ha.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rosati mediamente 1 anno, Rossi 1-2.
Altra tipologia - Riserva: Rosso, Cabernet sauvignon, Merlot, Nero d’Avola, Sangiovese e Syrah, con titolo alcolometrico minimo di 12.5% e affinamento almeno di 24 mesi.
| Vini e vitigni | Alcol |
|---|---|
| BIANCO ansonica o inzolia o insolia min. 50% |
11 |
| ANSONICA o INZOLIA o INSOLIA ansonica min. 85% |
11 |
| CHARDONNAY chardonnay min. 85% |
11 |
| GRECANICO grecanico min. 85% |
11 |
| ROSSO nero d’Avola min. 50% |
12 |
| ROSATO stessi del Rosso |
11.5 |
| CABERNET SAUVIGNON cabernet sauvignon min. 85% |
12 |
| MERLOT merlot min. 85% |
12 |
| NERO D’AVOLA nero d’Avola min. 85% |
12 |
| SANGIOVESE sangiovese min. 85% |
12 |
| SYRAH syrah min. 85% |
12 |
| PASSITO ansonica o inzolia o insolia min. 50%; ammessi grillo e sauvignon |
16 |
Questa zona trae beneficio dalla vicinanza del Lago Arancio, invaso artificiale che dona la giusta umidità senza ‘bagnare’ troppo il terreno. Inoltre, sono stati fatti importanti investimenti con impianti a guyot e a cordone speronato, con densità di 5000 ceppi/ettaro, che danno risultati apprezzabili per quanto riguarda la concentrazione delle sostanze estrattive.
Il nero d’Avola, in purezza o in uvaggio, dà vini di ottima qualità, da provare con la pasta con crema ai carciofi e salsiccia, mentre il catarratto lucido, in collina e con vendemmie leggermente anticipate, regala vini bianchi di grande personalità, con profumo delicato, sapore sapido e discretamente fresco, ottimi con il risotto con finocchietto e sarde.
I vitigni internazionali, con l’ausilio di tecnologie aggiornate, permettono la produzione di vini di pregio, in grado di migliorare con un adeguato affinamento in legno. Pregevole, per esempio, l’abbinamento del Cabernet sauvignon con il maialino in crosta di pane.