DOC riconosciuta con DPR 02/11/1976 – GU 29/11/1977. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.

Zona di produzione: comprende i comuni di Arnesano, Carmiano, Copertino, Monteroni di Lecce e parte di quelli di Galatina e Lequile, in provincia di Lecce.

Resa: max. 14 t/ha.

Vitigni: negroamaro; malvasia nera di Brindisi e di Lecce, montepulciano e sangiovese max. 30%, di cui sangiovese max. 15%. 

Titolo alcolometrico minimo: 12%.

Epoca migliore per il consumo: Rosati mediamente 1-2 anni, Rossi 3-5.

Altre tipologie
Rosso e Rosato.
Riserva: Rosso, con titolo alcolometrico minimo di 12.5% e affinamento almeno di 24 mesi.

Copertino è una tradizionale denominazione salentina, che si è fatta conoscere e apprezzare anche all’estero per il favorevole rapporto qualità/prezzo dei suoi vini. 

Oltre al validissimo Rosato, dotato di buona struttura e profumi ben definiti, il Rosso Riserva è considerato uno dei migliori vini della regione. Il colore rosso rubino intenso con cenni granato e il bouquet di amarena, prugna, liquirizia, cuoio e tabacco, anticipano un corpo pieno ed equilibrato, supportato da un’adeguata vena tannica.
Questo vino è perfetto in abbinamento con costate alla griglia, pasticci di carne, agnello alla carbonara e alla cacciatora, castrato alla brace e formaggi saporiti e di buona stagionatura.