DOC riconosciuta con DPR 06/07/1976 – GU 31/08/1976. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende i comuni di Novoli, Squinzano e parte di quelli di Campi Salentina, Lecce, Surbo e Trepuzzi, in provincia di Lecce; Cellino San Marco, San Pietro Vernotico e Torchiarolo, in quella di Brindisi.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rosati mediamente 1-2 anni, Rossi 2-4.
Altre tipologie
Spumante: Bianco, Chardonnay, Malvasia bianca, Fiano, Sauvignon, Rosato e Negroamaro Rosato, da Extra brut a Extra dry, con titolo alcolometrico minimo di 11.5%.
Novello: Rosso.
Riserva: Rosso e Negroamaro, con resa max. 14 t/ha, titolo alcolometrico minimo di 12.5% e affinamento almeno di 24 mesi.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol |
|---|---|---|
| BIANCO chardonnay e/o malvasia bianca min. 80% |
13 | 11 |
| CHARDONNAY chardonnay min. 90% |
13 | 11 |
| FIANO fiano min. 90% |
13 | 11 |
| MALVASIA BIANCA malvasia bianca min. 90% |
13 | 11 |
| SAUVIGNON sauvignon min. 90% |
13 | 11 |
| ROSSO negroamaro min. 70%; ammessi malvasia nera di Brindisi e/o di Lecce, sangiovese e altri max. 30% |
14 | 12 |
| ROSATO stessi del Rosso |
11 | 12 |
| NEGROAMARO o NEGRO AMARO negroamaro min. 85% |
14 | 12 |
| NEGROAMARO ROSATO o NEGRO AMARO ROSATO negroamaro min. 85% |
14 | 12 |
| SUSUMANIELLO susumaniello min. 85% |
14 | 12 |
Squinzano, Salice Salentino, Leverano e Copertino sono le denominazioni della Strada dei vini del Salento Leccese, che percorre graziosi paesi attorno a Lecce, perla del Barocco e ricca di splendidi ricordi scultorei e architettonici.
Anche in questa zona il negroamaro riesce a esprimere le sue grandi potenzialità nei Rosati, regalando loro una qualità indiscussa, che si esalta nell’abbinamento con zuppe di pesce e crostacei gratinati.
Il Rosso Riserva si presenta con un colore rubino molto intenso percorso da riflessi granato, decisi profumi fruttati e un assaggio forse un po’ rustico, ma dotato di ottima struttura. Un vino da abbinare con brasato, spezzatino di cinghiale e cervo in salmì.