DOCG riconosciuta con Decreto 04/10/2011 – GU 19/10/2011. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/02014.

Zona di produzione: comprende il comune di Minervino Murge, parte di quelli di Andria e Trani in provincia di Barletta-Andria-Trani (BAT), parte di quelli di Bitonto, Corato, Palo del Colle, Ruvo di Puglia, Terlizzi, Toritto e l’isola amministrativa D’Alemi nel comune di Binetto, in quella di Bari.

Per i vini Castel del Monte Nero di Troia Riserva è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo. 

Resa: max. 10 t/ha.

Vitigno: nero di Troia min. 90%.

Titolo alcolometrico minimo: 13%.

Affinamento: minimo 24 mesi, di cui almeno 12 in botti di legno.

Epoca migliore per il consumo: mediamente 3-6 anni.

Il Castel del Monte Nero di Troia Riserva è un vino di particolare pregio e di recente ha ricevuto il riconoscimento DOCG, così come il Castel del Monte Rosso Riserva e il Castel del Monte Bombino Nero, quest’ultimo un vino rosato.

Il Castel del Monte Nero di Troia Riserva è un vino dotato di notevole struttura e che si presta bene all’invecchiamento, anche grazie a una ricca componente tannica. Il colore rosso rubino intenso evolve negli anni verso il granato, e i profumi ricordano la ciliegia, la mora di gelso, la viola, il coriandolo e l’anice stellato. Un vino perfetto in abbinamento con agnello e capretto al forno, arista di maiale con erbe aromatiche e cinghiale in agrodolce.