DOC riconosciuta con DPR 30/04/1976 – GU 25/08/1976. Modifica con DM 22/09/1997 – GU 02/10/1997. DM 26/10/1998 – GU 04/11/1998. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende in tutto o in parte i comuni di Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino e Volta Mantovana, in provincia di Mantova.
Per i vini Garda Colli Mantovani è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rosati mediamente 1 anno, Rossi 1-2.
Altra tipologia - Riserva: Merlot e Cabernet, con titolo alcolometrico minimo di 12% e affinamento almeno di 24 mesi.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol |
|---|---|---|
| BIANCO garganega max. 35%; trebbiano toscano (di Soave o nostrano e/o giallo e/o toscano) max. 35%; chardonnay max. 35%; ammessi sauvignon e/o riesling e/o riesling italico max. 15% |
13 | 10.5 |
| CHARDONNAY chardonnay min. 85% |
12 | 11 |
| PINOT BIANCO pinot bianco min. 85% |
12 | 11 |
| PINOT GRIGIO pinot grigio min. 85% |
12 | 11 |
| SAUVIGNON sauvignon min. 85% |
12 | 11 |
| ROSSO o RUBINO merlot max. 45%; rondinella max. 40%; cabernet max. 20%; ammessi sangiovese e/o molinara (rossanella) e/o negrara max. 15% |
13 | 10.5 |
| ROSATO o CHIARETTO stessi del Rosso |
13 | 10.5 |
| CABERNET cabernet sauvignon e/o cabernet franc min. 85% |
12 | 11.5 |
| MERLOT merlot min. 85% |
12 | 11.5 |
Il microclima e il territorio, con paesaggi incantevoli nei quali si respirano storia e poesia, sono particolarmente favorevoli alla coltivazione della vite, che qui produce uve dalle quali si ottengono vini piacevoli, a volte briosi e da gustare in gioventù, che si abbinano in modo perfetto alle preparazioni della cucina padana.
Nel Bianco si ritrovano i profumi e i sapori di questa terra, nello Chardonnay, nel Sauvignon e nel Pinot bianco si percepiscono sentori più intensi e internazionali, differenze che si trovano anche nel confronto tra il Rosso e il Cabernet e il Merlot.