DOC riconosciuta con DPR 28/03/1966 – GU 30/05/1966. Modifica con DPR 17/04/1990 – GU 18/10/1990. DM 30/12/2010 – GU 19/01/2011. DM 22/11/2011 – GU 19/12/2011. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende i comuni di Pitigliano, Sorano e parte di quelli di Scansano e Manciano, in provincia di Grosseto.
Vitigni: trebbiano toscano 40-100%; greco e/o malvasia bianca lunga e/o verdello e/o grechetto e/o ansonica e/o chardonnay e/o sauvignon e/o viognier e/o pinot bianco e/o riesling italico 0-60%; ammessi altri max. 15%.
Epoca migliore per il consumo: mediamente 1-2 anni, Vin Santo 3-6.
| Vini | Resa | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|
| BIANCO DI PITIGLIANO | 12.5 | 11 | |
| BIANCO DI PITIGLIANO SUPERIORE | 11 | 12 | |
| BIANCO DI PITIGLIANO SPUMANTE | 12.5 | 11.5 | |
| BIANCO DI PITIGLIANO VIN SANTO | 12.5 | 12+4 | 28 |
Il Bianco di Pitigliano è elaborato da vitigni tradizionali arricchiti da altri internazionali, che creano un uvaggio dal quale si ottiene un vino piacevole, fresco e vivace, floreale e fruttato, con chiari sentori di pera. Un vino da assaggiare con carpaccio di spigola, spiedini di totani, frittata di cozze e formaggi a pasta molle.