DOCG riconosciuta con DM 08/10/2010 – GU 22/10/2010. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 12/07/2013. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende i comuni di Agliè, Azeglio, Bairo, Barone, Bollengo, Borgomasino, Burolo, Caluso, Candia Canavese, Caravino, Cossano Canavese, Cuceglio, Ivrea, Maglione, Mazzè, Mercenasco, Montalenghe, Orio Canavese, Palazzo Canavese, Parella, Perosa Canavese, Piverone, Romano Canavese, San Giorgio Canavese, San Martino Canavese, Scarmagno, Settimo Rottaro, Strambino, Vestignè, Vialfrè, Villareggia e Vische, in provincia di Torino; Moncrivello in quella di Vercelli; Roppolo, Viverone e Zimone, in quella di Biella.
Per i vini Erbaluce di Caluso o Caluso è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo.
Resa: max. 11 t/ha.
Vitigno: erbaluce.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi mediamente 1 anno, Passiti 5-8.
Altra tipologia - Spumante: l’Erbaluce di Caluso Spumante o Caluso Spumante deve essere elaborato con il metodo tradizionale della seconda fermentazione in bottiglia, con un periodo minimo di permanenza sui lieviti di 15 mesi.
| Vini | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|
| ERBALUCE DI CALUSO o CALUSO | 11 | |
| ERBALUCE DI CALUSO o CALUSO SPUMANTE | 11.5 | |
| ERBALUCE DI CALUSO o CALUSO PASSITO | 17 | 36 |
| ERBALUCE DI CALUSO o CALUSO PASSITO RISERVA | 17 | 48 |
L’erbaluce è un vitigno la cui coltivazione sulle colline canavesane si perde nella notte dei tempi.
‘Erba e luce’ delineano i sottili profumi di fiori di campo con sentori erbacei e i luminosi riflessi verdolini su uno sfondo giallo paglierino. La struttura è piuttosto delicata, mentre la freschezza rende l’assaggio molto gradevole e adatto ad accompagnare, per esempio, il risotto con le rane, la zuppa canavesana e le frittate a base di ortaggi.
Un piccolo gioiello è l’Erbaluce di Caluso Passito, ottenuto da grappoli dorati e ricchi di zuccheri. Un’accurata cernita seleziona solo le uve migliori, che appassiscono su graticci fino a febbraio o marzo, quando sono vinificate per dare quel vino che, pazientemente e per almeno tre anni, perfezionerà le proprie doti in pregiate botti di rovere.
Il colore dorato, i profumi di miele e confetture, frutta essiccata e candita, il gradevole equilibrio arricchito da una grande morbidezza, creano abbinamenti ideali con amaretti, baci di dama, canestrelli, ciambella con le noci e torta alle nocciole, ma anche con importanti formaggi erborinati.