DOC riconosciuta con DPR 09/07/1967 – GU 10/08/1967. Modifica con DM 17/10/1994 – GU 27/10/1994. DM 15/09/1999 – GU 23/09/1999. DM 17/05/2011 – GU 08/06/2011. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende i comuni dell’Isola d’Elba, in provincia di Livorno.
In etichetta le indicazioni Ansonica, Ansonica Passito, Bianco Passito, Moscato Passito, possono precedere la denominazione Elba.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rosati mediamente 1-2 anni, Rossi 2-3, Passiti e Vin Santo 4-6.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|
| BIANCO trebbiano toscano 10-70%; ansonica e/o vermentino 10-70%; ammessi altri max. 30% |
9 | 11 | |
| BIANCO SPUMANTE stessi del Bianco |
9 | 11.5 | |
| BIANCO PASSITO ansonica e/o moscato e/o trebbiano toscano e/o vermentino min. 70%; ammessi altri max. 30% |
7 | 12+6 | |
| ANSONICA ansonica min. 85% |
9 | 11.5 | |
| ANSONICA PASSITO ansonica min. 85% |
7 | 12+4 | |
| MOSCATO PASSITO moscato |
7 | 12+6 | |
| TREBBIANO o PROCANICO trebbiano toscano min. 85% |
9 | 11 | |
| VERMENTINO vermentino min. 85% |
9 | 11.5 | |
| ROSSO sangiovese min. 60% |
8 | 11.5 | |
| ROSSO RISERVA stessi del Rosso |
8 | 12.5 | 24 |
| ROSATO sangiovese min. 60%; ammessi altri max. 40%, di cui max. 20% a bacca bianca |
8 | 11 | |
| SANGIOVESE o SANGIOVETO sangiovese min. 85% |
8 | 11.5 | |
| VIN SANTO stessi del Bianco |
9 | 13+3 | 36 |
| VIN SANTO OCCHIO DI PERNICE stessi del Rosato |
8 | 14+2 | 36 |
In un paesaggio così spettacolare come quello dell’Isola d’Elba, non potevano mancare splendide vigne in grado di dare frutti dai quali si producono vini di buona qualità e struttura.
L’Ansonica ha un colore giallo paglierino molto delicato, con profumi di fiori e frutta fresca, una discreta struttura, grande freschezza e buona sapidità. Un vino da abbinare con triglie al cartoccio e zuppa di pesce, così come il Bianco, ottenuto da uve trebbiano, che svolge sentori di biancospino e macchia mediterranea.
Di un certo interesse è anche il Rosso Riserva, a volte elaborato in purezza da sangiovese, che mostra tutte le caratteristiche di questo vitigno, come struttura e tannicità, doti che creano un ideale abbinamento con tagliatelle al ragù e pollo al formaggio.
Ansonica Passito e Vin Santo si abbinano molto bene con torte alla crema, biscottini di Prato e biscottini all’anice di Livorno.