DOC riconosciuta con DM 14/06/1996 – GU 10/07/1996. Modifica con DM 21/07/2010 – GU 03/08/2010. DM 09/12/2010 – GU 27/12/2010. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende parte dei comuni di Latina, Sabaudia, San Felice Circeo e Terracina, in provincia di Latina.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rosati mediamente 1 anno, Rossi 1-3.
Altre tipologie
Amabile: Rosato.
Frizzante: Bianco, Rosso e Rosato.
Spumante: Bianco, con titolo alcolometrico minimo di 11.5%.
Novello: Rosso, con titolo alcolometrico minimo di 11%.
Riserva: Rosso, con titolo alcolometrico minimo di 12.5% e affinamento almeno di 24 mesi.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol |
|---|---|---|
| BIANCO trebbiano toscano min. 55%; chardonnay max. 30%; malvasia del Lazio max. 30%; ammessi altri max. 15% |
13 | 11 |
| TREBBIANO trebbiano toscano min. 85% |
13 | 11.5 |
| ROSSO merlot min. 55%; sangiovese max. 30%; cabernet sauvignon max. 30%; ammessi altri max. 15% |
12 | 12 |
| ROSATO stessi del Rosso |
12 | 11 |
| MERLOT merlot min. 85% |
12 | 11.5 |
| SANGIOVESE sangiovese min. 85% |
12 | 11.5 |
Per secoli questa zona è stata una terra paludosa e di frontiera, ma grazie all’opera realizzata all’inizio del secolo scorso, l’area acquitrinosa ha lasciato il posto a un’agricoltura intensiva che ancora oggi si estende tra Latina e il Circeo.
Il Circeo Bianco Frizzante si presenta con un colore giallo paglierino vivace e profumi di acacia, biancospino, mela renetta e agrumi. Al gusto conferma vivacità, buona acidità e, ancora di più, sapidità, doti che creano un buon equilibrio con la morbidezza. Un vino da provare con insalata caprese, supplì alla trasteverina e prosciutto crudo di Guarcino.