DOC riconosciuta con il DPR 29/05/1973 – GU 31/08/1973. Modifica con DM 18/04/2011 – GU 07/05/2011. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.

Zona di produzione: comprende i comuni di Affile e di Roiate e parte di quello di Arcinazzo Romano in provincia di Roma.

Resa: max. 10 t/ha.

Vitigno: cesanese di Affile min. 90%.

Titolo alcolometrico minimo: 12.5%.

Affinamento: minimo 8 mesi, 24 per la Riserva, di cui 6 mesi in bottiglia.

Epoca migliore per il consumo: mediamente 1-3 anni.

Altre tipologie 
Dolce, con titolo alcolometrico minimo di 9%.
Riserva, con titolo alcolometrico minimo di 13%.

Il Cesanese di Affile non godeva di grande considerazione ed era addirittura sulla via dell’estinzione, ma nel 2005 è stata presentata la prima annata della ‘rinascita’.

Il vino è rosso rubino tendente al granato, con un profumo declinato su sentori di sottobosco, mora, mirtillo, visciola, viola e ginepro, un gusto caldo e vellutato, con buona tannicità e struttura. Un vino da abbinare con fettuccine al ragù, castrato alla brace, maialino arrosto e stracotto al vino.