DOC riconosciuta con DM 26/06/1992 – GU 09/07/1992. Modifica con DM 21/07/2010 – GU 04/08/2010. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende il comune di Genazzano e parte di quelli di Cave, Olevano Romano e San Vito Romano, in provincia di Roma, Paliano in quella di Frosinone.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi mediamente 1 anno, Rossi 1-2.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol |
|---|---|---|
| BIANCO malvasia bianca di Candia min. 85% |
14 | 11 |
| ROSSO ciliegiolo min. 85% |
13 | 11.5 |
La zona di produzione di Genazzano è situata sulle pendici meridionali dei Monti Prenestini, tra colline ricche di castagneti, uliveti e vigneti.
I vini di ‘nuova generazione’ sono il Bianco e il Rosso.
Il Bianco esprime un colore giallo paglierino piuttosto intenso, spesso con riflessi verdolini, profumo delicato, fruttato, floreale e leggermente aromatico. Al gusto è abbastanza fresco e dotato di buona sapidità, ed è ideale in abbinamento con pizza margherita, risotto con verdure e ai frutti di mare, piatti freddi a base di salsicce secche e capocollo.
Il Rosso si presenta con un colore rubino vivace, profumo fruttato e gusto fresco. Un vino perfetto con i rigatoni al ragù di carne.