DOC riconosciuta con Decreto 04/11/2011 – GU 23/11/2011. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende rispettivamente 58 e 73 comuni nelle province di Cagliari e Oristano, e interamente quelle di Carbonia Iglesias e Medio Campidano.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi mediamente 1-2 anni, Rossi 2-3.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|
| MALVASIA - DA SECCO A DOLCE malvasia di Sardegna min. 85% |
11 | 14 | |
| MALVASIA SPUMANTE - DA BRUT A DOLCE malvasia di Sardegna min. 85% |
11 | 12 | |
| MALVASIA RISERVA - DA SECCO A DOLCE malvasia di Sardegna min. 85% |
11 | 14 | 12 |
| MOSCATO - DOLCE moscato bianco min. 85% |
11 | 14 | |
| VERMENTINO - DA SECCO A DOLCE vermentino min. 85% |
15 | 10.5 | |
| VERMENTINO SUPERIORE - DA SECCO A DOLCE vermentino min. 85% |
11 | 12 | |
| MONICA - DA SECCO A DOLCE monica min. 85% |
11 | 13 | |
| MONICA RISERVA - DA SECCO A DOLCE monica min. 85% |
11 | 13 | 24 |
Questa denominazione è piuttosto recente e ne accorpa alcune dell’areale cagliaritano, traendo spunto dalle tradizionali versioni passite e dolci elaborate da malvasia, monica e moscato. Oggi, questi vitigni sono la base della produzione della versione Secco, di pronta beva e più vicina al gusto attuale, integrando un vitigno di grido quale il vermentino.
La Malvasia Dolce si presenta con una bella veste giallo dorato più o meno intenso, a volte con riflessi ambrati, un profumo ricco di sentori di frutta esotica matura e fiori di mandorlo, un gusto morbido e sapido, deciso e dotato di lunga persistenza gusto-olfattiva. Un vino da provare con dolcetti con frutta secca, papassini e ravioli di mandorle.
L’aromaticità del vitigno regala al Moscato Dolce profumi decisi di miele, frutta secca, fico e albicocca essiccati, e un sapore sapido e piacevolmente equilibrato, che lo rende ideale in abbinamento con dolci a base di pasta di mandorle – candelaus e gueffus – e formaggi erborinati o stagionati. Ma è anche un ottimo vino da conversazione.
Il monica, un tempo molto apprezzato, oggi è quasi del tutto inutilizzato e non c’è nemmeno un produttore di Cagliari Monica.
Il Cagliari Vermentino è molto simile al Vermentino di Sardegna, sia per caratteri organolettici sia per possibilità di abbinamento.