DOC riconosciuta con DPR 31/03/1972 – GU 26/07/1972. Modifica con DM 30/03/2001 – GU 04/05/2001. DM 18/01/2011 – GU 02/02/2011. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende i comuni di Sennori e Sorso, in provincia di Sassari.
Resa: max. 9 t/ha.
Vitigni: moscato bianco min. 90%; per lo Spumante, per l’eventuale differenza del 10%, sono ammessi solo vitigni aromatici a bacca bianca.
Epoca migliore per il consumo: mediamente 1-2 anni.
| Vini | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|
| BIANCO | 12+2 | 4 |
| SPUMANTE | 8+6.5 | |
| PASSITO | 13+3 | 7 |
| LIQUOROSO | 17.5+3.5 | 7 |
Fino a un recente passato, questo vino deliziava i consumatori più esigenti. Ora, purtroppo, con una produzione molto limitata, è una vera rarità.
Il Passito si presenta con un colore giallo dorato intenso, che fa da preludio a profumi aromatici di fiori, frutta secca, miele e confettura di albicocca. La struttura è morbida e calda, dolce e gradevole, doti che lo rendono ideale in abbinamento con frutta secca, torta di mandorle, seadas, pirichittos e tutti i tipi di pasticceria secca a base di mandorle, oltre che con formaggi stagionati e piccanti.