DOC riconosciuta con Decreto 24/04/1997 – GU 07/05/1997. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende i comuni di Aradeo, Collepasso, Cutrofiano, Galatina, Neviano, Seclì e Sogliano Cavour, in provincia di Lecce.
Resa: max. 15 t/ha.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi mediamente 1 anno, Rosati 1-2, Rossi 3-5.
Altre tipologie
Frizzante: Bianco e Rosato.
Novello: Rosso, con titolo alcolometrico minimo di 12%.
Riserva: Negroamaro, con titolo alcolometrico minimo di 12.5% e affinamento almeno di 25 mesi.
| Vini e vitigni | Alcol |
|---|---|
| BIANCO chardonnay min. 55% |
11 |
| CHARDONNAY chardonnay min. 85% |
11 |
| ROSSO negroamaro min. 65% |
12 |
| ROSATO stessi del Rosso |
11.5 |
| NEGROAMARO negroamaro min. 85% |
12 |
Galatina è una denominazione salentina che produce una limitata quantità di vino, ma di buon livello qualitativo.
Oltre all’onnipresente e validissimo negroamaro, in questa zona si coltiva lo chardonnay, vitigno internazionale che anche qui dà buoni risultati e si esprime in vini dotati di profumi delicati e di un gusto fresco ed equilibrato, caratteristiche che li rendono adatti all’abbinamento con cozze gratinate e seppie ripiene al forno.