DOC riconosciuta con Decreto 23/07/2008 – GU 01/08/2008. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 03/10/2012. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende il comune di Tollo in provincia di Chieti.
Per i vini Terre Tollesi o Tullum è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi mediamente 1-2 anni, Rossi 2-3, Passiti 2-5.
Altra tipologia - Novello: Rosso, con titolo alcolometrico minimo di 12% e almeno il 60% di macerazione carbonica.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|
|
BIANCO |
13 | 12.5 | 3 |
|
BIANCO SUPERIORE |
10 | 13 | 5 |
|
FALANGHINA |
9 | 12 | 3 |
|
PASSERINA |
9 | 12.5 | 3 |
|
PECORINO |
9 | 13 | 3 |
|
ROSSO |
12 | 13 | 14 |
|
ROSSO RISERVA |
9 | 13.5 | 26 |
| CABERNET SAUVIGNON cabernet sauvignon min. 90% |
10 | 13 | 14 |
| MERLOT merlot min. 90% |
10 | 13 | 14 |
| SANGIOVESE sangiovese min. 90% |
12 | 12.5 | 14 |
| SPUMANTE chardonnay min. 60% |
12 | 12 | |
| PASSITO BIANCO moscato e/o malvasia min. 90% |
10 | 13+3 | |
| PASSITO ROSSO montepulciano min. 90% |
10 | 13+3 |
Già in una pergamena del 1067, Tollo appare in mezzo alle vigne, a conferma di una storia vitivinicola millenaria, che oggi si concretizza in una denominazione tra le più piccole d’Italia.
Il clima influenzato dalle brezze del mare, le escursioni termiche tra il giorno e la notte e le caratteristiche del terreno, creano le migliori condizioni per la viticoltura e per lo sviluppo di numerosi vitigni.
In questa denominazione i vitigni della tradizione e quelli di nuova introduzione convivono felicemente e qui, più che in altre zone, si è raggiunto l’obiettivo di valorizzare al meglio i vitigni internazionali.
Tra i vini, per esempio, si può citare lo Chardonnay, profumato, caldo, morbido, abbastanza fresco e sapido, perfetto con gnocchetti con crema di zucca e zafferano.