DOC riconosciuta con DPR 21/10/1981 – GU 13/04/1982. Modifica con DM 20/12/2013 e precedenti. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende i comuni di Deruta, Fratta Todina, Marsciano, Monte Castello di Vibio, Perugia e Piegaro, in provincia di Perugia; San Venanzo in quella di Terni.
Per i vini Colli Perugini è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi e Rosati mediamente 1 anno, Rossi 2-5, Vin Santo 3-5.
Altre tipologie
Novello: Rosso, con titolo alcolometrico minimo di 11.5%.
Vin Santo o Vino Santo: elaborato in recipienti di legno della capacità massima di 350 litri.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol |
|---|---|---|
| BIANCO trebbiano toscano min. 50%; ammessi altri max. 50%, di cui malvasie max. 10% |
12 | 11 |
| CHARDONNAY chardonnay min. 85% |
11 | 11 |
| GRECHETTO grechetto min. 85% |
12 | 11.5 |
| PINOT GRIGIO pinot grigio min. 85% |
12 | 11 |
| TREBBIANO trebbiano toscano min. 85% |
12 | 11 |
| ROSSO sangiovese min. 50% |
12 | 11.5 |
| ROSATO stessi del Rosso |
12 | 11.5 |
| CABERNET SAUVIGNON cabernet sauvignon min. 85% |
12 | 12 |
| MERLOT merlot min. 85% |
12 | 12 |
| SANGIOVESE sangiovese min. 85% |
12 | 12 |
| SPUMANTE chardonnay e/o grechetto e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o pinot nero min. 80% |
11 | 11 |
| VIN SANTO o VINO SANTO stessi del Bianco |
12 | 13+3 |
Il nuovo disciplinare di produzione e l’allargamento della base ampelografica fanno ben sperare per i vini di questa zona, le cui condizioni pedoclimatiche sono favorevoli alla viticoltura.
Il grechetto è un vitigno autoctono che dà vini di colore giallo paglierino piuttosto intenso, fruttati e fragranti, dotati di buona struttura e ricchi in acidità, che possono mantenere le proprie doti di finezza anche per un paio di anni. Questi vini possono essere abbinati con torte salate, insalate composte, zuppe di verdure, frittate al prosciutto e alle erbe, sformati di verdure e trote al burro.