DOCG riconosciuta con DM 05/11/1992 – GU 14/11/1992. Modifica con DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011 e precedenti. DM 07/03/2014.

Zona di produzione: comprende il comune di Montefalco e parte di quelli di Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi e Giano dell’Umbria, in provincia di Perugia.

Per i vini Montefalco Sagrantino è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo.

Resa: max. 8 t/ha.

Vitigno: sagrantino.

Titolo alcolometrico minimo: 13%; 13.5% con menzione Vigna; 18% per il Passito, con residuo zuccherino minimo di 80 g/l.

Affinamento: minimo 34 mesi, di cui, per il Secco, almeno 12 in botti di rovere. 

Epoca migliore per il consumo: mediamente 5-10 anni. 

Tipologie - Secco e Passito. 

Il sagrantino è un vitigno autoctono, tipico della zona di Montefalco, con un rilevante contenuto in tannini, ma anche in zuccheri e altre sostanze estrattive. Inoltre, la buccia dell’acino è particolarmente coriacea e dà la possibilità, nel tempo, di concentrare tutte le sostanze senza marcire, rendendo questo vitigno molto adatto all’appassimento.

Il Montefalco Sagrantino si presenta con uno splendido colore rosso rubino profondo con riflessi granato, che sfumano verso l’aranciato con l’affinamento. Il profumo è intenso e complesso, con sentori di mora, prugna, vaniglia, spezie e cuoio, l’assaggio è elegante, strutturato e di grande personalità.
Apprezzabile anche dopo 10-15 anni di evoluzione, questo vino può essere degustato in solitudine o accanto, per esempio, a palombacce in salmì, porchetta al finocchio, polpette all’umbra, arrosti al tartufo nero, beccacce alla norcina e formaggi stagionati.

Nel Montefalco Sagrantino Passito risalta ancora di più il corredo odoroso, con accenti di confettura di frutta, frutti di bosco, frutta secca e spezie. L’assaggio chiude con un piacevole finale ammandorlato, che si sposa alla perfezione con pasticcini secchi arricchiti con frutta candita, nocciole e mandorle, dolci al cioccolato e torta di formaggio pasquale.