DOC riconosciuta con Decreto 18/05/1998 – GU 02/06/1998. Modifica con Decreto 04/10/2001 – GU 15/10/2001. DM 01/06/2011 – GU 17/06/2011. DM 30/11/2011 – GU 20/12/2011. DM 12/07/2013. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende 84 comuni in provincia di Campobasso, 49 in quella di Isernia.
Epoca migliore per il consumo: Bianchi mediamente 1 anno, Rossi 1-3.
Altre tipologie
Frizzante: Chardonnay, Fiano, Moscato bianco, con titolo alcolometrico minimo di 10.5%, Malvasia e Pinot grigio 10%, Merlot e Pinot bianco 11%.
Spumante: Chardonnay, Falanghina, Fiano, Malvasia e Moscato bianco, con titolo alcolometrico minimo di 10.5%, Pinot grigio 10% e Pinot bianco 11%.
Novello: Rosso e Merlot, con titolo alcolometrico minimo di 11%.
Riserva: Rosso e Aglianico, con titolo alcolometrico minimo di 12.5% e affinamento almeno di 24 mesi.
Passito: Falanghina e Moscato bianco, con titolo alcolometrico minimo di 13+1%.
| Vini e vitigni | Resa | Alcol |
|---|---|---|
| CHARDONNAY chardonnay min. 85% |
12 | 10.5 |
| FALANGHINA falanghina min. 85% |
14 | 10.5 |
| FIANO fiano min. 85% |
12 | 11.5 |
| GRECO BIANCO greco bianco min. 85% |
12 | 11 |
| MALVASIA malvasia min. 85% |
14 | 9 |
| MOSCATO BIANCO moscato bianco min. 85% |
12 | 10.5 |
| PINOT BIANCO pinot bianco min. 85% |
12 | 11 |
| PINOT GRIGIO pinot grigio min. 85% |
12 | 10 |
| SAUVIGNON sauvignon min. 85% |
12 | 11 |
| TREBBIANO trebbiano min. 85% |
14 | 10.5 |
| ROSSO montepulciano min. 85% |
15 | 11 |
| NOVELLO stessi del Rosso |
15 | 11 |
| ROSATO stessi del Rosso |
15 | 11.5 |
| AGLIANICO aglianico min. 85% |
12 | 11.5 |
| CABERNET SAUVIGNON cabernet sauvignon min. 85% |
12 | 11 |
| MERLOT merlot min. 85% |
13 | 11 |
| PINOT NERO pinot nero min. 85% |
12 | 11.5 |
| SANGIOVESE sangiovese min. 85% |
15 | 11 |
| SPUMANTE BIANCO chardonnay e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o moscato e/o falanghina e/o montepulciano (vinificato in bianco) e/o fiano e/o malvasia min. 50% |
15 | 10.5 |
| SPUMANTE ROSATO chardonnay e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o moscato e/o falanghina e/o montepulciano e/o fiano e/o malvasia min. 50% |
15 | 10.5 |
| SPUMANTE ROSSO stessi del Rosso |
15 | 10.5 |
La denominazione Molise ha dato l’opportunità ai vitivinicoltori di produrre un'ampia gamma di vini, anche spumanti.
Il vigneto molisano, ubicato su territori molto variegati dal punto di vista orografico e pedologico, si presta molto bene alla sperimentazione di vitigni nuovi per la regione, da affiancare ai classici montepulciano, trebbiano, falanghina, sangiovese e aglianico. Ecco allora che chardonnay, pinot bianco e sauvignon tra i bianchi, pinot nero tra i rossi, vitigni idonei per i climi freschi delle aree interne del Molise, esprimono vini con un importante quadro acidico, una buona varietà di profumi floreali e freschezza.
I vini bianchi si possono abbinare piacevolmente con antipasti di pesce crudo e trota alle mandorle o con erbe aromatiche, ma le versioni più strutturate possono essere proposte con risotto o tagliolini al tartufo, eccellenza gastronomica molto diffusa in Molise.
Il montepulciano è sempre il vitigno più coltivato e dà un Rosso dotato di ottima struttura, da proporre con ventricina, baccalà arrostito, pecorino di Capracotta o con piatti a base di pecora e agnello.
Il Pinot nero esalta le doti dell’agnello e del capretto al forno.
Il Rosato è più gentile e può accompagnare, per esempio, il brodetto alla termolese.