DOC riconosciuta con DM 30/09/2011 – GU 10/10/2011. Modifica con DM 30/1/2011 – GU 20/12/2011. DM 07/03/2014.
Zona di produzione: comprende interamente la provincia di Benevento.
Sottozone
Guardia Sanframondi o Guardiolo: comprende i comuni di Castelvenere, Guardia Sanframondi, San Lorenzo Maggiore e San Lupo.
Sant’Agata dei Goti: comprende il comune di Sant’Agata dei Goti.
Solopaca: comprende i comuni di Castelvenere, Guardia Sanframondi, San Lorenzo Maggiore, Solopaca e parte di quelli di Cerreto Sannita, Faicchio, Frasso Telesino, Melizzano, San Lorenzello, San Salvatore Telesino, Telese Terme e Vitulano.
Taburno: comprende i comuni di Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Ponte, Torrecuso e parte di quelli di Benevento, Cautano, Tocco Caudio e Vitulano.
Per i vini Falanghina del Sannio è ammessa la menzione Vigna, seguita dal toponimo.
Vitigno: falanghina min. 85%.
Epoca migliore per il consumo: 1-2 anni per lo Spumante Metodo Martinotti, fino a 5 per tutte le altre tipologie.
Altre tipologie
Spumante e Spumante di Qualità: Extra brut, Brut ed Extra dry.
Spumante di Qualità Metodo Classico: Extra brut e Brut, ottenuto con rifermentazione in bottiglia e permanenza sui lieviti per almeno 12 mesi a decorrere dal 15 novembre dell’anno della vendemmia.
| Vini e vitigni | Altre tipologie | Resa | Alcol | Affinamento |
|---|---|---|---|---|
| FALANGHINA DEL SANNIO |
SPUMANTE SPUMANTE DI QUALITÀ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO PASSITO VENDEMMIA TARDIVA |
12 9 |
11 11.5 11.5 11.5 16 13 |
7 |
| Sottozona GUARDIA SANFRAMONDI o GUARDIOLO | Altre tipologie | Resa | Alcol | Affinamento |
| FALANGHINA DEL SANNIO |
SPUMANTE SPUMANTE DI QUALITÀ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO PASSITO VENDEMMIA TARDIVA |
12 8 |
11.5 12 12 12 16.5 13.5 |
7 |
| Sottozona SANT'AGATA DEI GOTI | Altre tipologie | Resa | Alcol | Affinamento |
| FALANGHINA DEL SANNIO |
SPUMANTE SPUMANTE DI QUALITÀ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO PASSITO VENDEMMIA TARDIVA |
11 12 12 12 11 8 |
11.5 12 12 12 16.5 13.5 |
7 |
| Sottozona SOLOPACA | Altre tipologie | Resa | Alcol | Affinamento |
| FALANGHINA DEL SANNIO |
SPUMANTE SPUMANTE DI QUALITÀ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO PASSITO VENDEMMIA TARDIVA |
12 8 |
11.5 12 12 12 16.5 13.5 |
7 |
| Sottozona TABURNO | Altre tipolgie | Resa | Alcol | Affinamento |
| FALANGHINA DEL SANNIO |
SPUMANTE SPUMANTE DI QUALITÀ SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO PASSITO VENDEMMIA TARDIVA |
12 8 |
11.5 12 12 12 16.5 13.5 |
7 |
La falanghina del Beneventano e l’omonima dei Campi Flegrei sono vitigni considerati ormai totalmente distinti e anche i vini sono infatti molto diversi.
La Falanghina del Sannio è un vino con un colore giallo paglierino intenso, un profumo complesso e ottima struttura, che determina anche una buona propensione nei confronti dell’evoluzione e ampie possibilità di abbinamento.
Negli ultimi anni i vini fermi stanno dimostrando buone potenzialità e per gli spumanti sono in aumento i produttori che riescono a ottenere grandi risultati anche con il metodo Classico.